Добро
пожаловать!
Вход | Регистрация
ГлавнаяЖурналАрхив2011№1 (11) ► Питание наших детей

Питание наших детей



Поразительно, как обостряется инстинкт самосохранения у женщины, когда она начинает чувствовать ответственность не только за свою жизнь, но и за жизнь своего малыша! До слез начинают волновать “привычные” проблемы: политическая ситуация, экология, военная служба, питание, образование… Вспоминаю свою первую беременность (мне было 20): главная тревога – “не знаю как уберечь”, мучительная мысль – “ что делать?” Смотришь фильм о призывниках – плачешь, читаешь об экологической угрозе – опять. Армии, понятно, можно избежать, а вот где взять качественные продукты?.. Слезы тут определенно не помогут. Приходилось изучать, консультироваться, искать выходы.

Сегодня, работая с беременными и молодыми мамами, я вижу, что эти проблемы встают перед каждой из них, но редко кто “знает врага в лицо”. Например, сейчас ярко освещается тема безопасности питания. СМИ предлагают множество фактов правдивых и не очень. Такое обилие информации часто вызывает лишь шок, а значит, нежелание углубляться в проблему и в итоге – бездействие… Картина и правда не радующая, но попробуем спокойно взглянуть на основные болевые точки.

Значимость каждой из них сложно переоценить. Так, например:

  • Ни для кого не новость, что если при содержании животного используют антибиотики, гормоны, химические добавки или психотропные вещества, то вместе с мясом, яйцами, молоком и творогом все эти «замечательные» ингредиенты попадут в наш организм и вряд ли пойдут ему на пользу. К сожалению, эти вещества применяются весьма широко, так как отвечают экономическим стратегиям производителей.

  • То, что молоко не сквашивается, а сметана из пастеризованных сливок и закваски может храниться месяцы, обусловлено соответствующими ”кулинарными секретами”, которые делают жизнь бактерий невозможной. Правда, редко кто не забывает указать их на этикетке.

  • Промышленным образом произведенные фрукты и овощи получают такое огромное количество химии, что многие не способны испортиться. Их опасаются есть и вредители, и (по нашим наблюдениям) те, кто их производит. У многих детей возникает аллергическая реакция на привезенные фрукты (на то, чем их красят и поливают!). Родителям приходится находить частные хозяйства или родственников на солнечном юге.

  • Вряд ли кто-то не слышал грозных предупреждений, что трансжиры встраиваются в структуру клеток и нарушают их питание. Как уберечься и не употреблять их в пищу – совершенно непонятно. Мы едим их в основном в скрытом виде: гидрогенизированные жиры и маргарин содержат практически все кондитерские изделия, в том числе банальные сушки и сухари, а нередко даже хлеб. Не брезгуют ими и производители сливочного масла. Важно помнить, что полностью отделить сопутствующие производству таких жиров ароматические углеводороды – весьма и весьма непросто.

  • Наслышано наше общество и о различных последствиях употребления в пищу ГМО. Вот только НЕ употребить их в нынешних условиях – серьезная головная боль.

  • Не менее сложно найти в продаже продукты, на упаковке которых не значатся красители, консерванты, улучшители вкуса и другие высокотоксичные добавки. О каждом из них пресса может рассказывать бесконечно. Например, повсеместно распространенный глутамат натрия, как известно, вещество, участвующее в регуляции передачи импульсов в центральной нервной системе, оказывающее возбуждающее воздействие и применяющееся в психиатрии. Для питания детей и беременных точно не подходит.

Можно было бы и дальше развивать эту мысль, на самом деле очень важно понимать, откуда исходит угроза, и во что все это может вылиться, но еще более важно искать пути выхода. Сразу скажу, у меня нет готовых ответов. Я тоже очень переживаю за то, что не могу организовать питание моих четверых детей так, чтобы сохранить их здоровье. Могу поделиться некоторыми идеями, которые, возможно, дадут пищу для ваших собственных творческих решений.

Итак, про витамины… Фрукты, что лежат на прилавках, похоже, лучше не покупать. Тогда можно обратиться к сухофруктам. Здесь тоже нужно быть избирательными. Для того, чтобы сухофрукты сохранялись, их тоже обрабатывают (курагу, например, – соединениями серы). Одна из наших клиенток, родом из Азербайджана, сказала мне: «Я помню, в детстве я ела курагу, и она всегда была коричневой!» Действительно, необработанная серой курага имеет коричневый цвет. Купить необработанные сухофрукты в Ярославле невозможно. Несколько наших инициативных мам организовались и заказали необработанные сухофрукты на сайте компании «Солнечные фрукты». Очень вкусно, но очень дорого (килограмм изюма почти 800 рублей)! Когда покупаете курагу на рынке, спросите у продавцов максимально сухую, на прилавке ее обычно нет. Она сухая как камушек и ее специально размачивают, чтобы придать ей товарный вид, но лучше делать это самим. А еще лучше купить электрическую сушилку и в сезон насушить местных яблок, груш и ягод на зиму и весну.

Сейчас, в преддверии весны, можно пополнить меню полноценными витаминами и микроэлементами за счет пророщенных злаков и бобовых. Это очень просто и дешево! Покупаете зерно для проращивания (сейчас в магазинах есть пшеница и овес, также прорастает перловка, труднее, но можно купить гречу для проращивания) или круглый горох, чечевицу, маш, промываете, заливаете водой и оставляете прорастать. В процессе проращивания можно несколько раз промыть, и перед употреблением тоже. Злаки прорастают быстро, бобовые чуть дольше. Очень вкусно!

Для того, чтобы поддержать иммунитет, хорошо бы отказаться от дрожжевого хлеба. В рамках этой статьи не получится рассказать о рецептах выпечки хлеба на закваске, но тем, кто заинтересуется, не составит труда разыскать эту информацию. Печь хлеб, конечно, хлопотное занятие, но многие мои знакомые уже не представляют себе свое питание без такого хлеба. Не только хлеб, но и домашняя выпечка чего-нибудь вкусненького в противовес магазинному печенью – хороший способ позаботиться о здоровье.

Похоже, что нет альтернативы – нужно уменьшать в питании количество продуктов, произведенных промышленным способом, и увеличивать количество приготовленных самостоятельно. Это, конечно, требует сил и времени. Можно сэкономить время и силы, покупая продукты в магазине, но не слишком ли велика цена такой экономии?

Я уверена, нет альтернативы и тому, чтобы в питании уменьшалась доля «обезличенных» продуктов, в пользу таких, о которых мы много знаем, например, как зовут корову, чье молоко пьет мой ребенок, как ее содержат, или кто вырастил для моей семьи огурцы или приготовил квашеную капусту.

У нас в семейном центре это движение сейчас очень активно представлено. Мы ищем хозяев, которые держат животных или выращивают овощи, заготавливают травы, приезжаем к ним в гости, налаживаем общение и организуем процесс так, чтобы те, кому это действительно важно, могли покупать у них продукты. Работая в этом направлении, мы нашли много удивительных людей, оказывается, в нашей области есть и энтузиасты биодинамического земледелия и животноводства (в Европе продукция биодинамических хозяйств ценится особым образом), замечательные хозяйства, в которых принципиально отказываются от комбикормов. Людям, которые производят продукты таким образом, невозможно конкурировать с супермаркетами, и им, конечно, очень важна заинтересованность со стороны покупателей.

Сотрудники нашего центра стараются помочь приходящим к нам родителям в решениях сложнейшей проблемы питания. Ведь иначе молодая мама останется один на один с машиной пищевой промышленности.

В ближайшее время начнет работу наш новый интернет-проект «На здоровье», который будет посвящен вопросам здорового питания и экологии быта. Здесь мы приглашаем Вас к совместному поиску решений множества вопросов о питании. Здесь можно обменяться новостями о продуктах, рациональными идеями, интересными рецептами. Мы планируем также проведение мастер-классов по приготовлению в домашних условиях сыра, бездрожжевого хлеба, полезных вкусностей. Мы рады будем обеспечить возможность поиска и доставки качественной и безопасной продукции из частных хозяйств, готовых прислушиваться к нашим требованиям.

А может быть, кто-то пойдет еще дальше, найдет в себе силы и желание прикоснуться к Земле и вырастить для своей семьи овощи или ягоды, или даже заложит сад…

Возможно, предпринимаемые действия противоречат догмам, которые навязывает нам господствующая сегодня философия потребления, но разве она еще не доказала свою несостоятельность?


Автор статьи: * Калинина О.Н.

Задать свой вопрос

Вы комментируете как Гость.

Отменить Задаем вопрос...

Журнал

Наши друзья



Наши друзья

Copyright © 2007 - 2019     ООО Компания "Инфоком"
Тел.: (4852) 78 - 87 - 00

      Рейтинг@Mail.ru